Olii e Grassi nell'Alimentazione del Cane
I
Lipidi, insieme ai carboidrati, sono i maggiori fornitori di energia
per l’organismo; se a temperatura ambiente sono liquidi vengono chiamati
olii
(contenuti nei vegetali e nei pesci) mentre se sono solidi (per lo più di origine
animale) sono detti
grassi.
La gran parte dei lipidi contenuti nel cibo è costituita da acidi grassi, che possono
essere saturi o insaturi.
La differenza principale è questa: gli
acidi grassi insaturi hanno una
conformazione specifica incompleta (potremmo paragonarli ad una collana aperta su cui
possiamo aggiungere ciondoli e quant’altro per personalizzarla a nostro piacimento).
Grazie alla conformazione incompleta l’organismo può scomporre gli acidi grassi insaturi
e renderli più digeribili e utili al corpo; quindi sono da preferire nell’alimentazione.
Al contrario gli
acidi grassi saturi, avendo una conformazione specifica
"chiusa", non permettono all’organismo di digerirli completamente e si depositano
all’interno dell’organismo favorendo problemi cardiaci e vascolari.
Se immaginiamo di avere una collana chiusa, nel senso che non possiamo modificarla,
qualora non ci piaccia non la indossiamo, ma la depositiamo in un cassetto, esattamente
come fa l’organismo con gli acidi grassi saturi, solo che al posto del cassetto ci sono
le arterie!
Adesso che sappiamo quali sono i grassi che non fanno male e quelli da evitare, vediamo
in quali alimenti si trovano.
Gli acidi grassi saturi si trovano principalmente nelle carni molto grasse, nella pelle
grassa di animali come il pollo, nelle frattaglie, nel burro e nel lardo.
Gli
acidi grassi insaturi possiamo invece trovarli nelle
carni bianche (pollame senza pelle), nel pesce, in particolare
nel pesce azzurro, nella verdura, nella frutta, nell’olio d’oliva extravergine, nei
cereali integrali.